동파육을 만들려고 레시피를 찾아보면 대부분 통삼겹살을 준비하라고 안내합니다. 그런데 막상 정육점이나 마트에 가면 통삼겹살과 오겹살, 수육용 삼겹살이 따로 진열돼 있어 어떤 고기를 골라야 할지 헷갈립니다.동파육은 오랜 시간 조리하는 음식이라 고기의 두께와 지방 분포, 껍질 유무가 완성된 식감에 영향을 줍니다. 좋은 양념을 준비해도 고기를 잘못 고르면 원하는 모양과 식감이 나오지 않을 수 있습니다.2026년 10월 기준으로도 활용할 수 있는 동파육용 돼지고기 선택 기준과 구매 후 관리 방법을 정리했습니다.1. 동파육은 왜 통삼겹살을 사용할까?동파육은 고기를 큼직하게 썰어 간장과 향신료를 넣고 천천히 조리하는 음식입니다. 그래서 얇게 썬 구이용 삼겹살보다 두께가 있는 덩어리 고기가 적합합니다.통삼겹살은 살코기..